Bir viski blogu.
Sherry ve bourbon, scotch viskinin kaderini elinde tutan iki içki. İyi bir ex-bourbon fıçı ya da iyi bir ex-sherry fıçı olmadan başarılı bir scotch viski düşünmek zor. Ben bu yazıda Glendronach 15 üzerinden sherry fıçılara odaklanacağım. Sherry fıçılar viskiye oturaklı,…
Viskiye merak salıp araştırmaya başlayana kadar hiç haberdar olmadığım bir konseptten bahsetmek istiyorum bu yazıda, bağımsız şişeleyiciler. Türkiye’de pek göremediğimiz bir şişeleme türü bu ve ulaşmak için özel çaba harcamamız gerekiyor. Peki bağımsız şişeleme nedir? Ulaşma çabamıza değer mi? Orijinali…
Yıllardır viskiye dair en yaygın tartışma, “viski nasıl içilir?” sorusu olabilir. Tartışmanın bir tarafında “viski şöyle-böyle içilir” diyenler, diğer tarafında “bırakın nasıl isterse içsin insanlar” diyenler var. Konu her açıldığında da yorumlarda enerji içeceği veya kolayla karıştırarak içenlerin isyanını görebilirsiniz.…
Viski fıçılarıyla ilgili derli toplu bir yazıma şuradan ulaşabilirsiniz. Bu yazıda ise oraya sığdıramadığım ilginç ve önemli bilgileri listelemek istedim. Umarım hoşunuza gider. 1. Fıçıların kömürleştirilmesinin (charring) seviyeleri vardır ve her seviye viskiye farklı özellikler katar İçine viski doldurulmadan önce,…
Viskiyi hangi kadehle içtiğimiz, alacağımız kokuları ve aromaları doğrudan belirler. Viskinin koku ve aromalarını tam almak için ideal bardak tipi diye bir şey gerçekten var, ve bu ne yazık ki en yaygın kullanılan viski bardağı değil. Ve yine ne yazık…
Viskiden derinlemesine bahsedeceksek, belki de ilk başlanması gereken yer viskinin tam olarak ne olduğunu ve türlerini anlamak olmalı. Viskiler hammaddelerine göre, üretim şekillerine göre ve üretildikleri coğrafyaya göre çeşitli gruplara ayrılabilir, ancak hepsi özünde damıtılmış ve bir fıçıda belli bir…
Nereli olduğu konusunda kafası karışık bir arkadaş var elimizde. İlk bakışta Japon viskisi ama içinde İskoç viskisi de var (Ben Nevis damıtımevinden). 100’den fazla çeşit malt ve tahıl viskisinin harmanından üretilmiş bir blended viski. Hem bourbon, hem sherry fıçılarda yıllandırılmış…
Geçenlerde Springbank damıtımevi üzerine bir şeyler dinliyordum. Nasıl raflardan anında kapıldığını ve bulup satın almanın imkansıza yakın olduğunu. Viski meraklıları arasında markanın ne kadar büyük bir külte dönüştüğünü ve genelde ancak ikincil marketlerden, fahiş fiyatlara bulunabildiğini. Bir süredir bu konuda…
Viski şişelenirken damıtımevlerinin vermesi gereken çok fazla önemli karar var. Mesela yüzde kaç alkolle şişelenecek, renklendirici katılacak mı, ya da soğuk filtrasyon yapılacak mı? Tek fıçıdan çıkan viski aynen şişelenecek mi, yoksa çeşitli fıçılardan harman mı yapılacak? Bu soruların cevapları…
Viski üretiminde en ikonik araç herhalde imbiktir. Bir single malt damıtımevi bakır imbiksiz düşünülemez çünkü single malt viski yapımında tarihsel olarak ve bugün yasal zorunluluk olarak yalnızca bakır imbik (pot still) kullanılabilir. Şu an viskiseverlerin kafasında İskoçya’yla eşleşmiş olsa da…
Viskiyi viski yapan en önemli şey fıçıdır desek yanlış olmaz, zira viski aromasının %60-70 civarının fıçıdan geldiği söylenir. İskoç yasalarına göre, fıçıda 3 yıl beklemeyen viskiye viski bile diyemeyiz. Viski üretimi için bu kadar hayati öneme sahip olan fıçının türlerini…
Viski konusunda araştırmalara ilk başladığım sıralarda viski tadımı yapan kişinin kadehi burnuna götürüp “Vanilya, tarçın, marzipan!” tarzında notalar vermesi bana büyülü gelmişti, sanırım her yeni başlayana da geliyordur. Ya da bazılarımız anlam veremediği şeylere inanmama refleksiyle, tadımcının bu notaları uydurduğuna…
